聖誕節點心_樹幹蛋糕
莎莎呀~
@cook_6830144
另一款應景蛋糕只要會做蛋糕捲就可以輕鬆完成漂亮的樹幹蛋糕
訣竅提示
巧克力要隔水加熱才不會油水分離喔~
還有烤盤紙要趁熱撕比較黏在蛋糕上
食後感想
巧克力巧克力戚風
配方絕搭的藍莓果醬
實在好吃耶
中間果醬跟蛋糕體可依各人喜好任意搭配喔
更多點心詳細作法請看莎莎呀~的分享空間 http://blog.yam.com/teresa660919
預備食材
料理步驟
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1
3顆蛋黃配上10g的砂糖攪拌均勻
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2
倒入36g的植物油
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3
再加36g的牛奶
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4
也可加一瓶蓋的萊姆酒增添香氣
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5
最後過篩倒入42g麵粉及5g的玉米粉及12g的可可粉 及完成蛋黃糊的部份
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6
3顆蛋白打至泡沫時分次加入40g的糖及1/2小匙的醋
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7
打至乾性發泡
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8
先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
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9
再倒回剩下的蛋白霜快速並輕柔的攪拌
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10
倒入烤盤以170度溫度烤17分左右 趁熱先捲起來讓蛋糕記憶形狀 這樣比較不會裂或斷掉
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11
等涼了再塗抺果醬
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12
捲好放在冰箱冷藏30分以上幫助定型
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13
接著準備75g切碎的巧克力
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14
20g鮮奶油加熱後倒入1/2的即溶咖啡粉
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15
再倒入切碎的巧克力隔水加熱 趁熱將巧克力倒入已打好150g的鮮奶油 攪拌均勻
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取一段斜切沾咖啡可可鮮奶油黏在上方
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再均勻抹上調好的鮮奶油其實不用均勻也沒關係啦 因為有了這隻隨便刮都好看
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灑上防潮糖粉偽裝成雪 擺上小公仔 聖誕氣氛馬上出來
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